Site icon Daphne 樂思廚

鮮牛肉肉醬意粉

小朋友都喜歡食肉醬意粉,除了因為喜歡茄汁外,還因為肉醬意粉牛肉已經剁碎,可以食得好快,即係多咗時間去玩!

在街吃的肉醬意粉,一般都是用冰鮮或急凍牛肉,有時話梅有一點蘇味🙈🙈🙈,所以如果小朋友想係肉醬意粉的時候,我通常都會自製。用上新鮮的牛肉去做肉醬意粉,能吃到牛肉的鮮味,肉汁混入醬汁時,做出來的醬汁特別美味。再加上使用新鮮香草,吃得更加健康!

香草材料:
甘筍一支(切粒後約200 g)、西芹兩支(切粒後約200 g)、洋蔥半個、蕃茄兩個(切粒)、香葉兩至三片、百里香四至五枝(取葉用)、車厘茄8至10粒(對半切開)

肉類材料: 牛肉10兩

醬汁材料:紅酒400 mL、水200 mL、茄膏一湯匙

其他:意粉500g、橄欖油兩湯匙、鹽、糖、及黑胡椒少許、蒜頭三粒

步驟

香草材料洗乾淨後切粒、切搬及取葉備用

牛肉洗乾淨抹乾,剁碎備用

在炒鍋中加入兩湯匙的橄欖油,先加入洋蔥爆香至微黃,再加入甘筍及西芹炒香

蔬菜炒軟後,加入牛肉快手炒香,避免牛肉黏作一團


5.加入一湯匙茄膏炒香後注入紅酒、百里香、香葉及蕃茄粒先以中火煮5分鐘,再加入200ml 水煮20分鐘,加入少許黑胡椒、鹽及糖調味即成肉醬汁材料

意粉按包裝指示煮8分鐘,取出過冷河備用

在炒鍋中加入三粒蒜頭爆香,加入意粉略炒,逐少加入意粉汁,最後加入車厘茄及少許百里香葉即成

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