每次到美式餐廳用餐時，老公都很愛點這款菜式！喜歡其焦香的味道及鮮嫩的肉質。幾天前見到喜歡的blogger Candice 自己做了baby ribs，心想很久也沒有做了！昨天經過街市，遇見了西班牙黑毛豬仔骨，就買來慶祝除夕吧！
西班牙黑毛豬仔骨，肉沒有美國豬仔骨那厚，所以烹煮的時間比較短。肉質也十分鮮嫩，用上自製的BBQ sauce，可自行調節酸甜度！用了先煮後焗的方法也能有效鎖住肉汁，實在是節日宴客不錯的選擇❣️
材料：西班牙黑毛豬仔骨一排（約12條骨）
BBQ 汁材料：紅椒粉pipikra 1/2茶匙、honey mustard 1湯匙、喼汁1湯匙、茄汁2湯匙、紅酒100ml、糖2茶匙、水100ml、Rosemary 一條、黑胡椒少許、鹽1/3茶匙
其他：鹽及黑胡椒少許、洋蔥半個（切粒）
步驟
1. 西班牙黑毛豬仔骨解凍後洗淨，抹乾並以少許鹽及胡椒醃30分鐘
2. 在小鍋中加入所有BBQ sauce 材料煮滾後以小火煮10分鐘，試味（只是醬汁味道應該比較濃），喜歡甜的朋友可略加糖，喜歡酸的則可加入喼汁
3. 在大的平底鍋中加入少許油，爆香洋蔥至金黃色，放入BBQ sauce 煮滾，加入豬仔骨，每邊炆煮15分鐘（如果醬汁變得太杰，可加入適量的水）
4. 預熱焗爐180度，在焗盆上鋪上錫紙，把已經煮好的豬仔骨放在上面，塗上剩餘的醬汁，先焗15分鐘，取出豬仔骨，再塗上醬汁，再焗15分鐘
5. 再取出豬仔骨，再塗上醬汁最後一次，焗10分鐘即可
