最近在油脂分離鍋的群組中看到有朋友煮了這個鮑魚雞飯，沒有詳細看要如何煮，就自己亂咁來。今天晚上試煮了，老公說用油脂分離鍋煮出來的飯非常美味，帶有淡淡的雞湯及鮑魚香味。加上一鍋就搞掂，可以好懶，宴客也很大體啊！放工晚了回家也可以試煮一下啦！
材料：新鮮雞半隻、鮑魚八隻、冬菇8至10隻（浸軟切開）、蔥段適量、白米三杯、雞湯三杯
雞肉醃料：生抽一湯匙、糖少許、魚露半茶匙、老抽少許、麻油少許
步驟：
以小擦子擦乾淨裙邊及肉
在鮑魚上𠝹上十字紋備用
新鮮雞斬件後以少許鹽醃15至20分鐘，加入雞肉醃料、蔥段及冬菇再醃15至20分鐘
4.在鍋中加入已經洗乾淨的白米，及同等份量的雞湯，蓋上蓋子加熱直至鍋邊冒煙
5.打開鍋蓋，放入雞件再熱至冒煙，以小火煮5分鐘，時間到了打開鍋蓋，加入鮑魚再煮6分鐘即可
