Site icon Daphne 樂思廚

香煎三文魚配蜜糖乳酪

大家久候啦,今日終於有時間買返一件愛爾蘭有機三文魚,再煮多一次俾小朋友食,順手影吓相同大家分享一下煮三文魚嘅一啲心得。

三文魚魚油豐富,又有特別嘅魚香味,小朋友都好喜歡食。同平時煎魚一樣,要煎得靚嘅話就唔好反來反去,俾啲耐性就會煎到好靚嘅三文魚啦!

不過大家記得小心,由於三文魚魚油豐富,所以煎嘅時候油會好彈,要小心唔好燙傷啊!

材料:愛爾蘭有機三文魚柳一件、海鹽少許、蜜糖乳酪一湯匙、裝飾用金箔(可省)、青檸少許、木之芽、紫蘇花(裝飾用,可省)
步驟:
1. 三文魚柳買回來後洗乾淨,用廚房紙把魚柳盡量抹乾水份,加入少許食鹽在魚肉上
2. 加入少許油在不鏽鋼鑊中,以中火燒滾直至看見油紋
3. 再次抹乾三文魚柳,把三文魚放在不鏽鋼鑊中,魚皮向下,以中火煎煮,直至魚肉中間的部份也呈白色的狀況
4. 小心反轉魚柳,再煮一會兒,直至看見魚肉中間變成微微的白色即可取出
只要不鏽鋼鑊夠熱,唔好反來反去,就不黏
皮仲好脆
5. 把魚柳放在碟中,加入蜜糖乳酪、木之芽及紫蘇花葉,在旁邊加入青檸點綴一下即可
中間還是medium rare
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