Site icon Daphne 樂思廚

韓式炸雞

之前都有寫過韓式炸雞嘅食譜,但係係用油炸嘅方法,尋日因為煮飯嘅時間比較忙,所以改用咗氣炸嘅方法,發現整出嚟嘅雞居然比油炸更加好食!皮脆肉滑,仲要好少油,另外又好容易整。

炸雞嘅味道整咗兩款,蒜蓉蜂蜜味同埋韓式辣醬味,各有捧場者,今日lunch time,阿女又話要食韓式炸雞,咁就用雞翼整俾佢食啦!味道又唔錯喎!

今次用上泰國買嘅炸粉嚟炸,雞肉帶有小小嘅蒜頭香味,不俗。

材料:新鮮雞髀三隻(去骨)、炸粉一包、水160毫升、鹽少許、油少許

醬汁材料
蒜蓉蜂蜜醬:牛油一湯匙、蒜頭兩粒(切細粒)、生抽一湯匙、糖一茶匙、蜜糖一湯匙(如果鍾意甜啲就自己加糖嘅份量)

韓式辣醬:韓式辣醬一茶匙、茄汁少許、蜜糖一茶匙、生抽一茶匙、水兩湯匙
其他:芝麻(白鑊炒香)適量、牛油紙一張
步驟
1. 雞髀可請雞檔的員工幫忙起骨,回家後洗乾淨抹乾水,切大件,加入少許鹽醃最少兩小時
2. 炸粉放在容器的中加入水攪拌勻循
3. 把雞塊放在炸粉中拌勻,然後放雪櫃雪最少45分鐘
4. 取出容器加入少許油攪拌勻循後
5. 把雞塊放在氣炸鍋中(氣炸鍋的炸籃應該放置牛油紙)雞皮向下,記住不要把雞塊重疊

6. 以200度氣炸雞塊10分鐘

7. 把牛油紙扔掉,反轉雞塊再炸200度氣炸12分鐘
製作醬汁:蒜蓉蜜糖汁
1. 在小鍋中溶化牛油(小火),加入蒜粒炒香,再加入白糖炒香(全程細火)
2. 看見醬汁變杰後,加入其他材料,再着一會
3. 試味至合適即可
4.把已氣炸的炸雞一半放進蒜蓉蜂蜜醬中
1. 在小鍋中加入少許油,爆香韓式辣醬及茄汁,加入生抽、水及其他調味料,煮滾至杰,試味至合適即可
2. 把另一半放在韓式辣醬中,攪拌勻循
用雞翼都可以,灑上芝麻之後更加靚

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