Site icon Daphne 樂思廚

雲腿雞湯浸菜苗

豆苗係我喜歡食嘅蔬菜之一,最喜歡用上湯浸嘅方法,出街食呢度菜式唔平,因為豆苗本身價錢都貴,加上雞湯同埋雲腿,一個蔬菜嘅菜最少都要百幾2百蚊,但雞湯又未必合乎自己嘅心水,不如自己整,真材實料!做出嚟嘅雞湯仲可以留返嚟下次用!

雞湯材料:雞殼一個、西施骨一斤、北海道瑤柱兩粒、金華火腿一小塊、果皮一小塊(浸軟後去除果囊)、蝦米一茶匙

菜式材料:豆苗半斤、金華火腿一小塊(切碎)、蒜頭八粒
步驟
1. 雞殼、西施骨以跑活水的方法處理。
2. 煲滾一鍋水,西施骨、金華火腿、瑤柱、果皮及蝦米,以中小火煲2小時成湯底,加入少許的鹽試味至合適
3. 在鍋中爆香蒜頭至金黃
4. 加入已洗淨的豆苗炒香
5. 加入金華火腿及雞湯
6. 煮一會兒直至菜苗變林就可以啦
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