記得係N年前，仲同老公拍緊拖嘅時候曾經去過雲南嘅麗江，最鍾意係麗江嘅古城，古色古香，當年還在發展中嘅麗江所有人都親切有善。
去一個地方要了解當地嘅文化，當然係要食食食！而我哋最鍾意食嘅係當地嘅甩手巴巴（即係類似泰國嘅香蕉pancake）同埋雲南小鍋米線。
喺冬天嘅時候食一碗暖暖既米線，溫暖嘅感覺至今難忘。小村莊入面嘅餐廳用上新鮮嘅材料：走地雞、池塘鴨燉制而成嘅米線湯底，鮮甜非常！最近收拾屋企嘅時候睇返舊相，突然掛念呢一款嘅味道，出街吃米線充滿味精，未能真正食到正宗雲南米線嘅味道，唯有自己整，真材實料！雖然要下一啲功夫，但係我可以話俾大家聽係值得嘅！
小鍋米線材料（4人份）：新鮮米線一斤半、魚蛋四粒、墨魚丸四粒、新鮮雞髀一隻（去皮起骨切絲）、炸支竹10、豆卜8個、芽菜四両、生菜8塊
雞絲醃料：生抽一茶匙、糖少許、蠔油少許、麻油少許
1. 所有雞湯材料以跑活水方法處理後洗淨，放在4公升滾水中煲滾，細火煮2小時
1. 所有丸類、炸支竹、雞絲、豆卜灼熟
2. 米線洗淨灼熟過冷河
1. 腩香切細塊，以醃料醃1-2小時
1. 梅頭豬肉剁碎備用
1. 在小鍋加入米線，把所有材料放進（包括未煮熟的芽菜及生菜）
2. 注入熱湯即可