Site icon Daphne 樂思廚

雙蝦炒飯🦐🦐

早前介紹過超級大隻既大頭蝦,咁大隻蝦所以藍色蝦腳都超大超多肉呀!但呢隻蝦腳長滿尖刺,所以取肉時必須好好好小心,一不小心,隻手就😭😭😭,今次同大家分享呢個雙蝦炒飯食譜,只要家中有雪蝦存貨,就算下雨天也可做出超好味既料理呢!

材料(2人份量):大頭蝦腳4條(如沒有大頭蝦,可用中蝦代替)、冰海蝦2隻(用新鮮更好味🤤)、蒜頭3瓣、紅蔥頭2粒、咸魚肉少許、蔥花適量、雞蛋1.5隻、花生碎(可省)、青檸1/3個(可省)、飯3碗

調味:鹽少許、魚露少許

步驟:

  1. 蒜頭及紅蔥頭切幼粒,青蔥切花
  2. 大頭蝦腳去殼取肉,以滾水煲熟後切粒
  3. 冰海蝦以活水喉水沖至融冰後去殼及蝦腸
  4. 雞蛋拌混備用
  5. 在鍋中加入油,中火煎海蝦至熟後盛後備用
  6. 在同一鍋中加入蒜頭及蔥頭炒香,加入咸魚肉略炒,放入白飯炒香放一邊
  7. 在鍋另一邊放入雞蛋煎至8成熟,混合白飯炒至粒粒分明,以鹽及魚露調味
  8. 關火後放入蔥花,再把海蝦放在飯上即成!
  9. 以金不換及辣椒裝飾,賣相更佳😀😀吃時配少許青檸汁及花生碎更好味
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