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雅枝竹鮮淮山煲豬展仔

上星期在街市巧遇雅枝竹,用它來煮了一個非常清甜的湯水,今天終於有時間寫食譜給大家。雅枝竹又名洋薊,是地中海地帶文化中不可缺少的蔬菜,更是意大利多年來家傳戶曉的護肝養生食材。它其實是植物的花朵,洋薊中的洋薊酸(cynarin)。其好處是幫助增加肝臟膽汁分泌和消化脂肪,以調節體內膽固醇,另外有助排除肝臟中的毒素,尤其有解酒功效。

用雅枝竹來煲湯,非常簡單,只需要把雅枝竹花朵的位置切下,再切開,就可以用了。

今次這款湯水配合鮮淮山,更可減低血糖!非常健康呀!

材料: 雅枝竹2支、紅蘿蔔一條、鮮淮山半條、粟米一支、豬展仔一個、蜜棗一粒、瑤柱2粒

步驟:

雅枝竹切去莖部只留下花朵部份,豬展以跑活水的方式處理後洗淨備用

把花朵除去最下端的硬葉,1切開2即可

紅蘿蔔以滾桶式方式切件、淮山也切件、粟米切段

我今次用了TM5來煲,把所有材料放進,以時間60分鐘/100度/反刀4煮 1小時即可,加入少許鹽

如果用普通煲來煲,先把水煮滾,再把所有材料放進,中火煲1小時,再以大火煲15分鐘,加一點鹽即可

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