Site icon Daphne 樂思廚

金沙肉餅蒸茄子

茄子呢樣野好特別,一係好鐘意、一係就好唔鐘意!屋企人得我同埋阿女會食茄子,我算係鐘意呢款蔬菜,喜歡佢獨特既甜味及質感。今次用上鹹蛋黃同埋自製肉餅去蒸茄子,為茄子增添鹹香嘅味道!一個人可以食晒一條,自私食都得😆咁遲先同大家分享文字食譜, YouTube食譜,下次再整嘅時候後補啦!

材料:茄子一條、梅頭瘦肉4兩、半乾濕魷魚仔三至四隻、鹹蛋黃一隻、馬蹄一個、蔥花適量、指天椒三片

豬肉醃料:生抽一茶匙、蠔油一茶匙、糖1/3茶匙、鷹粟粉少許、魚露少許、水兩湯匙左右、生油適量、鹹蛋白一隻

汁料:生抽兩湯匙、水4湯匙、白糖2-3茶匙、老抽少許

其他:滾油適量
步驟:
1. 梅頭瘦肉剁碎,加入豬肉醃料,順時針攪拌勻循,然後用力撻成膠,先醃15分鐘
2. 馬蹄去皮後剁碎,半乾濕魷魚仔浸軟後切粒,加入醃製了的梅頭瘦肉中攪拌勻循,再撻成膠後備用
3. 鹹蛋黃隔水蒸10分鐘後用叉子弄碎
4. 茄子去皮
5. 用小刀如圖切開
6. 把茄子放在碟上,放上肉餅,放進蒸爐或隔水蒸12分鐘
7. 在小鍋中煮滾汁料後試味至合適
8. 取出茄子肉餅,加入鹹蛋黃碎、蔥花及指天椒片,淋上滾油再加入汁料即可
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