泰國叫做金不換、越南台灣叫做九層塔，呢款香草確實係好香嘅！無論用嚟炒花甲、放落去咖喱或者用嚟炒雞都可以提升香氣。今日就用佢嚟做三杯雞！
加咗勁多香料嘅金不換三杯雞香氣撲鼻、食落去少少香嘅味道，香草嘅味道同埋濃郁嘅泰式風味。今次加多咗麻油落去煮，比起之前嘅味道更加香，係邪惡少少，間唔中食邪惡少少OK啦😌
香草材料：蒜頭三粒（略拍）、蔥頭兩至三粒（一粒切開四件）、紫洋蔥半個（切件）、蔥段適量、薑片三片
調味料：麻油一湯匙、紹興酒兩湯匙、生抽三湯匙、水少許
雞肉醃料：生抽一茶匙、鹽一茶匙、糖1/3茶匙、魚露少許、蠔油少許
1. 新鮮雞斬件後以調味料中的鹽先醃最少15分鐘，然後加入其他調味料醃最少1小時
2. 在炒鍋中先爆香蒜頭、蔥頭、薑片及蔥白，加入雞件爆香
