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酸甜松子魚

本身諗住懶埋今日先,點知有兩位朋友留言話聽日要買條桂花魚等食譜,咁好啦就快啲寫俾大家啦!

記得細個同屋企人去順德嘅時候,最喜歡就係點呢道菜式-甜酸松子魚,魚炸得超級脆,但魚肉依然嫩滑,就算唔鍾意食魚嘅朋友,面對呢道菜式,都會忍唔住食幾塊!加上甜甜酸酸嘅汁,用來撈飯係一流!

其實松子魚製法不難,就是需要一啲時間去𠝹花,加上材料簡單,屋企都好容易整到架!

材料:一斤桂花魚一條(我其實比較喜歡用石斑,肉會厚一點)、三色椒適量(設切成正方形)、松子一茶匙

醃魚材料:鹽半茶匙、糖少許、蛋白一隻

醬汁材料:茄汁三湯匙、水4湯匙、白醋半茶匙、粟粉水適量

其他:粟粉適量
步驟:
1. 桂花魚洗乾淨,抹乾水備用
2. 先把魚頭斬下
3. 然後沿着中間的骨,把魚片起出(記住唔好切斷)
4. 起出兩塊魚片後,把中間多餘的骨切去
5. 魚肉𠝹成格仔花,加入魚肉醃料,醃15至20分鐘
6. 把魚頭及魚身放進粟粉中,均勻塗上
7. 燒熱油,把魚頭放進,炸4分鐘後取出
8. 用牙籤固定魚身後把魚身放進滾油,每邊炸3-4分鐘,直至金黃色,取出瀝乾油備用
炸成金黃色
脆卜卜
9. 在小鍋中加入少許油,加入三色椒粒及松子炒香,再把汁料放進小鍋中煮滾,如有需要加入少許生粉水
10. 把魚頭及魚身放在碟上,淋上醬汁即可
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