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超邪惡入口即溶東坡肉

平時不太吃肥肉的我,間唔中其實都鍾意食東坡肉,雖然睇落去肥膏仍然喺度,但係因為經過長時間煮嘅過程,所以沒有絲毫的油膩感。相反由於炆煮過程很長,所以肉變得又林又香,入口即溶😍,配合東坡肉汁,飯都食多幾碗!

東坡肉其實唔難做,就是需要很長的時間,大家有時間在家的話,不妨讓讓它慢慢炆煮,細細火煮又唔使點樣睇火,其實都好方便!

材料:豬腩肉一條、紅蔥頭三粒(一開4)、薑片兩片、蔥段適量

東坡肉汁材料:冰糖兩茶匙、老抽兩茶匙、生抽三湯匙、水適量(不用蓋過肉,水量大約是肉的一半高度)、八角兩粒、桂皮一條、紹興酒一瓶蓋

其他:綿繩

步驟

1. 豬腩肉洗乾淨,以跑活水的方式處理,盛起再洗乾淨,放進另一煲滾水中煮25分鐘

2. 把豬腩肉切開成正方形,去除豬腩肉的骨

3. 使用綿繩把腩肉扎實,詳細扎法如圖

4. 在炒鍋中爆香紅蔥頭、薑片、八角、桂皮及蔥白,盛起

5. 在同一炒鍋中煎香豬腩肉的四邊,盛起備用

6. 把炒香了的紅蔥頭、薑片、八角、桂皮及蔥白加進炒鍋中,加入冰糖慢慢煮融至焦糖

7.加入豬腩肉、青蔥段及東坡肉汁材料煮滾,以小火炆2小時,在兩小時中要間唔中把豬腩反轉

8.時間到了查看豬腩肉是否已經煮好,如果不夠林,可以增加炆煮時間

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