小時候住在舊區，附近有很附地道既餐廳，宵夜最愛食雲吞麵！雲吞麵，又叫細蓉，細細粒，一啖一粒！以前既雲吞，好多時在鋪頭包，八八掛掛既我靠住細個時算得意既樣，會走去問啲叔叔點樣包雲吞，然後佢哋就會送多兩粒俾我食🤣
依家有時返返去細個住嘅地方，見到雲吞檔嘅叔叔都變咗老人家啦，但係雲吞嘅味道如昔，都係充滿人情味💕
在海鮮檔買到細隻既赤米蝦，突然掛住人情味既雲吞🥹冇問題啦，就動手自己包！
肉餡調味料：生抽一茶匙、魚露少許、大地魚粉1/3茶匙、糖少許、麻油適量、鹽¼茶匙
1. 赤米蝦買回來後先放冰格雪最少3小時
2. 取出後以流水的方式解凍，去除蝦殼及蝦腸，放入冰水再放雪櫃雪30分鐘
湯底材料：蝦殼一斤、韭黃少許、水400毫升、雞湯300毫升、大地魚粉1/2 茶匙
步驟
1. 白鑊炒香蝦殼
煮雲吞嘅水唔好浪費，可以用來灼菜，青綠又好味。