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豐富長腳蟹宴

寫呢個食譜要寫好鬼耐,因為用一隻長腳蟹做左幾道不同菜式!蟹蓋甲羅燒、長腳蟹火鍋、茶碗煮、蟹香麵豉湯、蟹肉炊飯!今日快快手寫俾大家,等大家週未得閒可以自己做全蟹宴!

材料:長腳蟹一隻(6斤,我只用了一半)

步驟:

長腳蟹洗淨後以蒸爐蒸25分鐘,待涼後拆肉(長腳蟹腳則以剪刀剪開備用)

蟹蓋甲羅燒

材料:長腳蟹蓋一個(洗淨)、日本雞蛋2隻、鵪春蛋1隻、蔥花少許、已拆好的蟹肉4湯匙、蟹膏一半、本菇1/包(洗淨)

調味料:鹽少許、鰹魚汁1茶匙、糖少許

步驟

1. 長腳蟹蓋洗淨後抺乾

2. 日本雞蛋打發好,加入調味料、蔥花、蟹肉、蟹膏、鵪春蛋及本菇,放回及蟹蓋中

3. 以氣炸鍋200度氣炸8-10分鐘,取出查看是否變金黃色,如未,則外加3-5分鐘

長腳蟹火鍋

材料:長腳蟹腳4隻、大白菜一個、日本大根半條、紅蘿白片少許(可省)、本菇5/8包、日本豆腐一件

火鍋汁料:鰹魚汁100ml、味琳50ml、清酒50ml、昆布一塊、日本醬油20ml、水適量、糖少許(試味後加入)

步驟

1. 長腳蟹腳剪開備用

2. 在陶鍋中加入火鍋汁料煮滾試味,把所有材料放進煮熟即可

長腳蟹肉茶碗煮(2碗)

材料:長腳蟹肉4茶匙、本菇2/8包、海蝦6隻、日本雞蛋3隻(打發好)、紅蘿蔔片(可省)

調味料:味琳一茶匙、清酒一茶匙、鹽少許、鰹魚汁一茶匙、水250ml

步驟:

1. 在小碗中加材料(雞蛋除外)

2. 在另一碗中打發雞蛋,加入調味料,注入小碗中,蓋上可受熱的保鮮紙蒸10分鐘即可

蟹香麵豉湯

材料:蟹殼、味增3湯匙、水4杯、鹽適量、糖少許、蟹肉隨意加入、日本豆腐一件(切粒)

步驟:

1. 長腳蟹起肉後蟹殼留用,洗淨抹乾後放氣炸鍋以200度氣炸8分鐘後取出

2. 把蟹殼放在炒鍋中,注入水煮滾,加入其他材料

3. 把煮好的湯過濾即可

長腳蟹肉炊飯

材料:蟹肉3-4湯匙、日本珍珠米3杯、蟹汁5杯(蒸蟹時的汁)、鹽少許、紫菜絲少許

步驟:

1. 珍珠米洗淨後先浸半小時

2. 在鍋中加入珍珠米及蟹汁,以中火煮滾後轉細火煮15分鐘,放入蟹肉後蓋蓋焗15-20分鐘至米粒變林,灑上紫菜絲即可

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