還記得第一次食西班牙紅蝦意粉是在ritz Carlton 的一所餐廳，當時食完後一試難忘，覺得非常美味，於是一直都想自己整！今日係情人節，當然要整啲特別嘅嘢食啦，就係新年前訂定西班牙紅蝦，準備今日整餐好味嘅午餐😍
西班牙紅蝦有好特別嘅味道，佢比其他海蝦嘅味道更濃一點，亦帶一啲腥味，所以處理佢嘅時候諗咗一啲方法去減輕佢嘅腥味，特顯蝦味，或者做法同出邊高級餐廳有啲唔一樣，但係我覺得用薑汁去balance 腥味，係一個唔錯嘅嘗試，大家都可以試吓做😊
調味料：鹽少許、糖少許、淡忌廉50毫升
1. 西班牙紅蝦以流水的方式解凍
2. 把蝦頭及蝦身分開取出蝦腸及沙囊
3. 紅蝦去殼
5. 把紅蝦的頭及蝦殼放進炒香，加入vsop 煮一會兒直至蒸發
