Site icon Daphne 樂思廚

西式周打蜆湯

dralanlam

今日要陪老公去醫院睇醫生，一等就等咗四個鐘頭，返到屋企已經好晏啦！加上姐姐今日放假，元旦本身諗住煮得豐富啲，但係老公又病咗食唔到就簡單咁煮啦！硬係覺得元旦要食西餐，簡簡單單整個西式嘅周打蜆湯，用上新鮮嘅大蜆去整，新鮮又好味！

材料：大蜆2斤、薯仔半個（切粒）、甘筍1/3條（切粒）、洋蔥半個（切粒）、煙肉一條（切粒）我沒有煙肉用咗金華火腿代替）、忌廉50毫升、水適量、雞湯100毫升、麵粉一湯匙、VSOP適量、百里香少許、鹽適量、黑胡椒適量、牛油10克、蒜頭四粒（切粒）
步驟：
1. 大蜆買回來後以牙刷把殼洗刷乾淨
2. 把大蜆放在鍋中以中小火加熱，直至大蜆開口，取出蜆肉，過濾蜆水備用
3. 在炒鍋中爆香蒜頭及煙肉粒，然後加入洋蔥炒香，再加入甘筍炒香
4. 加入薯仔粒略煮，加入牛油炒香
5. 然後注入VSOP直至香氣四溢
6. 加入麵粉一湯匙拌勻後，注入忌廉、蜆水及雞湯煮滾，以小火煮20分鐘
7. 最後加入百里香、少許鹽及黑胡椒調味，把蜆肉加入，煮一會兒即可

PS 喜歡cream狀冇粒粒的話，可於步驟六之後把材料放在攪拌機攪碎

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