到日式餐廳吃飯，常常都會點西京燒。喜歡西京醬那咸中帶甜的味道。西京燒配魚一流，尤其是銀鱈魚、比目魚那兩種魚油多的魚。魚油混合醬料，美味非常！
今天到一田買豉油，經過見到有比目魚賣，不如就試下自已做西京燒啦！其實做淺並不難，最煩是要醃2天至入味，不能當天買，即日煮。製法呢，其實就十分簡單，只需用焗爐焗就可以，配以即煮麵豉湯，一餐簡單又美味的晚餐就完成啦😆😆😆
材料： 比目魚/銀雪魚4-5塊（我用的魚年不太大）
醃料：白味噌2湯匙、清酒150ml、味醂100ml、黑糖1湯匙、水適量、薑蓉少許
步驟：
- 魚件洗淨去鱗後抺乾（記住要抹乾呀！）
- 拌混醃料，均勻塗抹在魚件上，放雪櫃醃漬2天
- 取出魚件，放室溫約半小時，以廚紙抹去醃料
- 焗爐以200度預熱10分鐘，把魚件放上鋪了牛油紙的焗盤上，在旁置一碗水
- 焗10-12分鐘至焦香即可
《白味噌湯》
材料：白味噌1-2湯匙（視乎咸度）、鰹魚湯汁100ml、水800ml、海帶適量、魚仔適量、絹豆腐一磚、蔥花少許
步驟：
- 海帶洗淨，以水浸發；魚仔洗淨、絹豆腐切粒
- 把水、鰹魚湯汁置鍋中煮滾
- 加入海帶及魚仔煮5分鐘
- 取出約50ml的湯與白味噌混合再加入湯中，加入豆腐粒，以中火煮至微滾後熄火
- 加入蔥花即成
小貼士：味噌帶有酵素，如一開始就放進鍋煮就會破壞酵素，令營養流失。