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螢光魷魚飯

每年三月都係螢光魷魚嘅季節,肥美又便宜嘅螢光魷魚,非常美味!細細隻一啖一隻,一家人可以食一盒!用螢光魷魚來煮飯,不但只可以偷懶,小朋友仲好鍾意添!加入埋三月先有嘅雷荀,認真是季節限定!大家快啲趁住魷魚嘅季節,試吓煮一道美味嘅螢光魷魚飯,同家人一齊分享啦!

材料:日本直送螢光魷魚一盒、雷筍一條、木之芽少許、三文魚子適量、紫蘇花(可省)、日本珍珠米兩杯

煮飯汁料:鰹魚汁100ml、水2.5杯、日本豉油兩湯匙、味醂兩湯匙、料理酒一湯匙

步驟

1. 螢光魷魚洗淨後,以80度蒸3分鐘,或隔水蒸2分鐘,取出後放涼

2. 以小夾把魷魚的眼、嘴及軟骨除去,洗淨瀝乾水備用

3. 雷筍去除外皮,只要最嫩的部份切粒,放進滾水煮3分鐘,取出放涼備用

4. 日本米洗乾淨後,先浸水半小時,再瀝乾水備用

5. 在小鍋中煮滾煮飯汁料備用

6. 在陶瓷鍋或鑄鐵鍋中加入珍珠米、雷筍粒及螢光魷魚,再加入兩杯煮飯汁料,蓋上蓋子直至冒煙,轉中小火煮10分鐘,再焗5分鐘

7. 打開蓋子,加入木之芽、紫蘇花及三文魚子,再加入少許汁料即成

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