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薄荷葵花子醬煎羊架

在街市看到有非常新鮮的薄荷葉,忍不住買來了一大紥。薄荷葉和羊是最好的朋友,在羊架上加上薄荷葉造成的醬汁,不但可以去除羊的腥味,更能添加獨特的香草氣味!

今次的醬汁加了葵花子,吃落去帶有獨特的硬殼果味,口感則是脆脆的!大家如果見到薄荷葉的話不妨買來試試。

材料(一人份):羊架3支、薄荷葉100 g、葵花子兩茶匙、橄欖油一湯匙、迷迭香適量、海鹽適量、honey mustard 1.5茶匙、糖少許、水少許

步驟

1. 羊架洗乾淨後抹乾,加入少許海鹽,放進煎鍋以中小火每邊煎2-3分鐘(6-7成熟),加入迷迭香葉少許,添加香氣,羊架煎好後需要rest 10分鐘

2. 薄荷葉洗乾淨,抹乾備用

3. 葵花子放氣炸鍋,加入少許油,以200度氣炸6分鐘至金黃色

4. 把葵花子放進pull chopper中,絞碎後再加入一半的薄荷葉及一茶匙的橄欖油,再絞碎,重複以上步驟直至薄荷葉絞碎為止

5. 把已經攪拌好的薄荷葵花籽醬放進鍋中煮熱,加入honey mustard 及水攪拌,再加入少許糖及鹽調味即可

6. 把羊架放在碟上,伴以薄荷葵花籽醬及檸檬汁同吃非常美味

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