在街市看到有非常新鮮的薄荷葉，忍不住買來了一大紥。薄荷葉和羊是最好的朋友，在羊架上加上薄荷葉造成的醬汁，不但可以去除羊的腥味，更能添加獨特的香草氣味！
今次的醬汁加了葵花子，吃落去帶有獨特的硬殼果味，口感則是脆脆的！大家如果見到薄荷葉的話不妨買來試試。
材料（一人份）：羊架3支、薄荷葉100 g、葵花子兩茶匙、橄欖油一湯匙、迷迭香適量、海鹽適量、honey mustard 1.5茶匙、糖少許、水少許
步驟
1. 羊架洗乾淨後抹乾，加入少許海鹽，放進煎鍋以中小火每邊煎2-3分鐘（6-7成熟），加入迷迭香葉少許，添加香氣，羊架煎好後需要rest 10分鐘
2. 薄荷葉洗乾淨，抹乾備用
3. 葵花子放氣炸鍋，加入少許油，以200度氣炸6分鐘至金黃色
4. 把葵花子放進pull chopper中，絞碎後再加入一半的薄荷葉及一茶匙的橄欖油，再絞碎，重複以上步驟直至薄荷葉絞碎為止
5. 把已經攪拌好的薄荷葵花籽醬放進鍋中煮熱，加入honey mustard 及水攪拌，再加入少許糖及鹽調味即可
6. 把羊架放在碟上，伴以薄荷葵花籽醬及檸檬汁同吃非常美味