尋日突然間心血來潮想食好香蔥味嘅食品，腦海中諗咗好多唔同嘅菜式出嚟：蔥油雞、蔥油餅、不得了烤雞、蔥油拌麵…….最後就選擇咗蔥油拌麵，因為容易煮，又一碟過，方便方便！
開洋蔥油拌麵嘅開洋，喺浙江嘅方言係解做蝦米，睇落去平平無奇嘅麵條，加入咗濃郁嘅蔥油、冬菇同埋蝦米之後頓時變得唔一樣，不過始終加咗蔥油，有啲肥，唔可以成日食啊！
調味料：蠔油一茶匙、生抽一湯匙、老抽適量、糖少許
1. 在炒鍋中加入適量的油，先爆香一份蔥頭及蔥白，加入少許的鹽，以便蔥白釋出水份，以中小火慢慢爆香大約3分鐘
5. 在另一個炒鍋加入加入一湯匙的油，爆香另外一份蔥頭，加入冬菇、蝦米爆香後加入芽菜及少許青蔥段炒香，再加入上海麵略炒
7. 上碟後把冬菇、蝦米及青沖斷放在上面即可