細個時候喺屋企成日都會食魚，嗰陣時媽咪會買燕子班、東升斑、西星斑、泰星班……去蒸，長大成家之後，因為屋企人唔係好鍾意食魚，所以好間唔中先整一次魚！媽媽整嘅魚固然好吃，但係出街食硬係覺得好食啲，記得有一次佢有名嘅中菜廳食飯，叫咗一條燕子班，蒸得非常美味，魚肉嫩滑剛剛熟！咁啱大廚出嚟同我哋傾偈，面皮厚嘅我又問吓佢蒸魚嘅秘訣！原來只需要用一對筷子，就可以魚蒸得更加均勻同埋靚！
究竟要點樣做呢？click 入相入邊睇吓？
蒸魚豉油：生抽兩湯匙、糖1.5茶匙、水2-3湯匙
其他：滾油適量、糖少許
1. 海魚在海鮮檔買回來後，先去除鱗片，並洗乾淨裏面的血（非常重要，可以去除腥味！）
2. 用廚房紙抹乾海魚
3. 在碟中，放上深綠色的青蔥段，在上面放上一對筷子
6. 在小鍋中煮滾蒸魚豉油
7. 燒熱生油
8. 取出魚，把碟中多餘的水份到走（也是非常重要的步驟），把筷子拎走
Tips:
1. 在碟上加上一對筷子，能把對流的蒸氣均勻地蒸熟魚，比起把魚直接放喺青蔥段上蒸得更均勻、更美味
2. 一斤重嘅魚蒸大約6分鐘就可以，不過需要先行將魚身地方較厚的地方切一刀，我的魚係10兩，冇切到一刀，用6分鐘再焗1分鐘剛剛好！