昨天到九龍城買材料做外送時，經過朋友常常推介的雞檔。每次經過的時候，雞隻已經全部沽清。昨天又經過這個雞檔，居然還有三四隻雞可買，馬上買來一隻清遠走地雞，要在外送後做一道沙薑雞，給自己享用一下。
用走地雞做出來的沙薑雞，皮薄而爽，皮肉間沒有多餘脂肪，加了鮮沙薑礓及沙薑粉來醃雞，淡淡的薑香味，使人食指大動。
加了秘製醬汁的沙薑雞，添了一點點的味道，非常好吃！
材料：走地雞一隻
醃料：鮮沙薑一小塊、沙薑粉兩茶匙、鹽一湯匙
汁料：蔥花適量、蒜頭四至五粒（切粒）、新鮮沙薑一小塊（切粒）、麻油少許、生油適量、生抽約兩茶匙、椰糖少許
步驟：
1.走地雞先洗淨後抹乾，已醃料醃最少3小時（過夜更佳）
- 把雞放在蒸爐裏（或隔水蒸）37分鐘（以2斤多雞來計）至熟
- 把雞放在冰水內急速降溫後切件
4.在小鍋中先滾起油，放入蒜頭及沙薑爆香，再放入蔥花、生抽及椰糖。
5.把汁料放上雞件就可
