Site icon Daphne 樂思廚

芋香椰汁臘鴨煲🦆

因氣候暖化,香港的冬天愈來愈短,喜歡冬天的朋友說今年沒有多少日子戴頸巾,有人覺得方便了,因不用穿得厚厚,人比較靈活。

我雖然怕冷,但仍很喜歡冬天,還記得小時候的冬天很冷,一家人便會打邊爐,食煲仔飯、煲仔菜。小時候最愛對鏡呵氣再在鏡子上畫畫….隨著冬天消失,這些也一併消失,好像有點可惜吧!

有時候懷念冬天,就想煮一些屬於冬天的菜色,今天突然想吃芋香椰汁臘鴨煲,二話不說就在午飯的時候到街市走一轉,買齊材料回家煮啦😃😃

芋頭的香氣和臘鴨的咸香味,這就是冬天煲仔菜的味道吧😀

材料:泰國芋頭半個(切件)、臘鴨腿2隻、薑數片、蒜頭3-4粒、乾蔥頭3-4粒、蔥白適量、蔥花適量、椰汁150ml、水少許、指天椒(可省)

調味:胡椒粉少許、老抽少許(我沒有加)、米酒少許、黃糖少許

步驟:

  1. 芋頭去皮(記得戴手套)、去頭及尾,只要中間位置,切粗條
  2. 蔥白切段、蒜頭及蔥頭去皮略拍
  1. 臘鴨腿汆水3-5 分鐘(我的沒有出,因在可信的小店買,全人手醃製)後切件
  2. 在炒鍋中加入油,中慢火煎香芋頭,臘鴨腿件也煎香後盛起
  3. 加蒜頭、蔥白及蔥頭爆香後盛起
    在瓦煲中加入蒜頭、蔥頭、蔥白及臘鴨腿,略煮一會後加入米酒
    注入椰汁、水及調味料,中慢火煮20分鐘
    完成後加入蔥花及指天椒片作裝飾即成
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