因氣候暖化，香港的冬天愈來愈短，喜歡冬天的朋友說今年沒有多少日子戴頸巾，有人覺得方便了，因不用穿得厚厚，人比較靈活。
我雖然怕冷，但仍很喜歡冬天，還記得小時候的冬天很冷，一家人便會打邊爐，食煲仔飯、煲仔菜。小時候最愛對鏡呵氣再在鏡子上畫畫….隨著冬天消失，這些也一併消失，好像有點可惜吧！
有時候懷念冬天，就想煮一些屬於冬天的菜色，今天突然想吃芋香椰汁臘鴨煲，二話不說就在午飯的時候到街市走一轉，買齊材料回家煮啦😃😃
芋頭的香氣和臘鴨的咸香味，這就是冬天煲仔菜的味道吧😀
材料：泰國芋頭半個（切件）、臘鴨腿2隻、薑數片、蒜頭3-4粒、乾蔥頭3-4粒、蔥白適量、蔥花適量、椰汁150ml、水少許、指天椒（可省）
調味：胡椒粉少許、老抽少許（我沒有加）、米酒少許、黃糖少許
步驟：
- 芋頭去皮（記得戴手套）、去頭及尾，只要中間位置，切粗條
- 蔥白切段、蒜頭及蔥頭去皮略拍
- 臘鴨腿汆水3-5 分鐘（我的沒有出，因在可信的小店買，全人手醃製）後切件
- 在炒鍋中加入油，中慢火煎香芋頭，臘鴨腿件也煎香後盛起
- 加蒜頭、蔥白及蔥頭爆香後盛起
- 在瓦煲中加入蒜頭、蔥頭、蔥白及臘鴨腿，略煮一會後加入米酒
- 注入椰汁、水及調味料，中慢火煮20分鐘
- 完成後加入蔥花及指天椒片作裝飾即成
