自製bagels dralanlam 1 年 ago 坊間bagels 有好多款唔同嘅食譜，我嘅食譜一般都係用最簡單嘅方法，要快加上口感鬆軟，就一定要熱食！自己屋企即刻整，即刻食易整又好食 材料：高筋麵粉400克、砂糖20克、鹽8克、yeast 1克、暖水240 ml其他：蜜糖一湯匙 步驟1. 在大碗中混合所有材料（暖水除外），然後逐少加入暖水，搓粉團直至光滑 2. 我是使用小美幫手搓粉團可以好懶，用粉團模式，加入材料搓6分鐘即可 3. 把搓好的粉團搓成圓狀， 鋪上保鮮紙，放室溫先發酵30分鐘 4. 發酵後的粉團分成8個，搓完後，鋪上濕布，再發酵20分鐘 5. 把發酵後的粉團壓扁 6. 搓成條狀 7. 把條狀的其中一邊壓扁，另一邊搓成尖型，然後摺疊起來成為一個bagel 8. 把完成的bagel 蓋上濕布再發酵20至30分鐘，時間剩餘10分鐘的時候可以先預熱焗爐200度 9. 煲滾一鍋水，加入一湯匙的蜜糖，把已發酵完成的bagel 放進水中煮20秒，然後盛起 10. 把bagel 放進已預熱的焗爐鐘焗15分鐘，再調高溫度至220焗4至5分鐘即可 11. 可按喜好加入餡料
