Site icon Daphne 樂思廚

自製足料珍珠雞

又放完聖誕假啦!小朋友又要返學啦,正所謂「一日之計在於晨」,早餐是很重要啊!今天小朋友話好想食珍珠雞,不想買現成急凍的,就自己做做看吧!好吧,見今天有時間,就為家人準備新鮮珍珠雞!(珍珠雞用上黑毛豬臘腸、泰國蝦米、日本香菇及嘉美雞雞髀,用新鮮的材料煮的珍珠雞味道確實不同!今次試做成功!下次加埋咸蛋黃,應該會更加好味!但珍珠雞熱量較高,不能常常吃啊😄

材料:糯米1杯、白米半杯、黑毛豬臘腸1條、香菇4隻、蝦米半湯匙、雞髀一隻、雞湯3/4杯、乾荷葉1塊

步驟:

1. 糯米洗淨以室溫水浸最少3小時,白米洗淨(不用浸)備用

2. 香菇浸軟洗乾淨後切粒、黑毛豬臘腸洗淨切粒、蝦米洗淨、雞髀起骨去皮切幼絲,以少許生抽及椰糖醃好

3. 在鍋中炒香黑毛豬臘腸、蝦米、冬菇至香,放入糯米及米輕輕拌混,注入雞湯,蓋上蓋子以中火煮至鍋邊冒煙,轉小火煮5分鐘即成糯米飯,盛起備用

4. 乾荷葉以熱水浸軟,剪塊中間硬的位置,再剪開成4塊

5. 置適量糯米在荷葉上,放上雞絲,再加入少許糯米,把荷葉包起(如圖),再以牙簽固定

6. 放蒸籠隔水蒸10分鐘即可用

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