在楊屋道街市見到有新鮮嘅牛肚賣，仲要係我最鍾意嘅金錢肚！即刻買咗佢，返屋企用自製嘅滷水汁嚟整。
牛肚嘅精髓在乎過自製滷水汁，慢慢炆入晒味好好味！新鮮牛肚始終好食過急凍嘅好多，另外自己洗亦都放心啲，因為牛肚屬於內臟，點都要洗得乾淨啲先好食嘅！
大家睇吓下面嘅食譜，下次見到牛肚可以放心買來煮下。
自製滷水材料：滷水料一包（乾貨店有售）、西施骨一斤、生抽300 ml、水3L、老抽兩湯匙、冰糖150 g、花雕酒300 ml
其他：生粉適量（洗牛肚用）
1. 西施骨以跑活水的方式處理，洗乾淨。
2. 在鍋中加入3L的水，煲滾後加入西施骨，中火一個小時成為湯底。
3. 把湯底中的骨和肉隔去，在量度湯的份量（應該有最少2L,如果不足夠的話需要加水）
1. 金錢肚買回來後先用水喉水洗乾淨
2. 加入生粉，以流動的水重複數次洗乾淨
3. 把金錢肚放入室溫水中，加入薑及蔥，以跑活水的方法處理。
4. 取出金錢肚，再清洗乾淨。有需要的話可再以生粉水擦洗乾淨，直至沒有異味
