上次去清邁學藝之後，一直都想試吓喺屋企自己整椰漿，然後製作紅咖喱，但忙住玩同埋做嘢嘅我，上個禮拜一直都冇時間，琴日喺日本返嚟之後，今朝一早起身馬上行動！
用新鮮椰漿做嘅紅咖喱，比起用盒裝做出嚟嘅紅咖喱更易煮出靚靚嘅椰油、椰味更加香濃，如果買唔到椰漿，但係屋企有攪拌機，不妨試一試，而且一個椰子，椰汁可以用嚟整雞湯、椰子肉可以用嚟整椰漿同埋椰絲，一個多用$35買一個返嚟玩吓，超級抵😃
另外，俾少少冷知識大家，喺超級市場或者泰國買到一盒盒嗰啲，我哋全部當佢係椰漿，質地比較杰，用嚟煮泰菜嘅時候比較容易煮出椰油，但係就比較肥同埋膩。咖喱嘅時候其實係要加一啲椰奶，椰奶就係椰漿加水，如果買盒裝嘅椰漿就需要加水，水嘅份量係一比一，椰奶可以令到咖喱帶有椰香味但係冇咁膩，自家製製作嘅話就睇吓食譜啦！
咖喱面料：芫荽適量、檸檬葉適量
椰漿材料：新鮮椰子一個、水400 ml
椰奶材料：已攪拌的椰肉、水800 ml
1. 在街市買椰子請檔主分開椰汁及椰子
2. 回家後，用小刀把椰子皮削去，把椰子切成小塊
1. 製作椰漿的椰子渣滓，放入攪拌機中加入800毫升的水，以高速攪拌5至8分鐘，過濾後即成椰奶
1. 打椰子渣滓放在焗盤上，以低溫150度焗1小時左右，中途要反轉數次，即成椰絲
1. 在炒鑊中加入適量的油，先爆香紅咖喱醬
