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脆卜卜酥炸鮮墨魚翼鬚

朋友買了一隻4斤多的墨魚做墨魚丸,還剩下墨魚翼及墨魚鬚,我們三個人分,也分了不少回家!記得兒時去小食店有時也會點一款非常香口,脆卜卜的墨魚鬚,加上椒鹽吃十分惹味☺️

當然,在小店吃的墨魚鬚大多用雪藏貨,鮮味略欠,與朋友送的新鮮墨魚鬚不能比較,既然小店做的墨魚鬚已經那麼好吃,在家做的一定更好吃吧!

《脆卜卜酥炸鮮墨魚鬚》

材料:墨魚鬚及墨魚翼《我用新鮮的墨魚)、蛋一隻(今次用了鴨蛋)木薯粉適量、鹽1/3茶匙、味椒鹽少許

步驟

  1. 墨魚鬚洗淨及去除吸盤,墨魚翼切細件,全部抹乾,加入鹽略醃
  2. 蛋拌好,把墨魚鬚放入,再沾上木薯粉
  3. 燒熱油,把墨魚鬚翼逐少放入炸至金黃色,盛起瀝油
  4. 再燒熱油至大滾,第2次放入墨魚鬚翼,炸一會兒迫出多餘油份,盛起瀝乾油份https://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2019/03/img_8403.mov
  5. 墨魚翼鬚置碟上,灑上味椒鹽即成
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