很多朋友問我，為甚麼喜歡吃泰菜？其實中菜及泰菜我同等喜愛！愛做泰菜，因為喜歡用新鮮的香料，那種鮮香及獨特的味道，是其他樽裝調味料不能取代的啊！要選最喜愛的，一定是金不換，喜歡它濃濃的香草香味！
至於泰式醬料，要說喜愛的，第一是魚露，其次就是泰式辣醬。泰式辣醬，其實並不辣，是帶點微辣但濃濃的花生香味，甜甜的，與海鮮類非常夾。
今次以我喜愛的香草及第二最愛的醬料炒蟶子，就連平日不喜歡吃蟶子的老公，都很喜歡啊。
材料：蟶子一斤、金不換葉適量、蔥頭1粒（切粒）、指椒（按喜好，我今次沒有加）
汁料：泰式辣醬1/2 湯匙、魚露少許、椰糖少許（先拌好）、水少許
步驟：
- 蟶子先洗淨去除黑色內臟
- 放蟶子入滾水一會，方便脫殼
- 在炒鍋中加入油，爆香蔥頭，放入蟶子肉炒一會，注入汁料炒混後關火，加入金不換葉略炒即成
- 如汁料不夠杰，可先取出蟶子再加入粟粉水
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