Site icon Daphne 樂思廚

翠肉瓜咸魚氣炸肉餅

肉餅由細到大都食得多,喜歡媽媽做的剁豬肉,用人手慢慢剁碎豬肉,口感Q彈,肉汁滿盈。以我家小朋友呢,就喜歡吃香脆十足的鹹魚煎肉餅。

以往都是用煎鍋來煎,雖是比較耐,也曾發生過有些剪得太燶、有些不夠靚的情況。加上鹹魚肉餅的口味較濃,不太適合小朋友食用。想想有什麼方法可以保存鹹魚肉餅的鹹香味,同時加入蔬菜的清甜。

路經街市時,買了十分新鮮的翠玉瓜。心想不如那一片翠玉瓜,夾肉餅裏,就好像漢堡包一樣。再以氣炸鍋處理,方便得來顏色均勻。小朋友十分喜歡。

材料:翠玉瓜一個、梅頭豬肉半斤、鹹魚一小塊、蔥花少許

豬肉調味料:椰糖1茶匙、魚露少許、生抽一茶匙、蠔油少許、麻油半茶匙

步驟:

1.鹹魚煎香後拆骨壓碎備用

2.梅頭豬肉洗乾淨抹干剁碎,以豬肉調味料及鹹魚及蔥花醃最少15分鐘

3. 翠玉瓜洗淨切博片

4.取出一片翠玉瓜包上豬肉碎

5.在肉餅兩面已掃子掃上一層油

6.放入氣炸鍋已200度溫度先炸8分鐘,反轉肉餅再炸8分鐘即成

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