肉餅由細到大都食得多，喜歡媽媽做的剁豬肉，用人手慢慢剁碎豬肉，口感Q彈，肉汁滿盈。以我家小朋友呢，就喜歡吃香脆十足的鹹魚煎肉餅。
以往都是用煎鍋來煎，雖是比較耐，也曾發生過有些剪得太燶、有些不夠靚的情況。加上鹹魚肉餅的口味較濃，不太適合小朋友食用。想想有什麼方法可以保存鹹魚肉餅的鹹香味，同時加入蔬菜的清甜。
路經街市時，買了十分新鮮的翠玉瓜。心想不如那一片翠玉瓜，夾肉餅裏，就好像漢堡包一樣。再以氣炸鍋處理，方便得來顏色均勻。小朋友十分喜歡。
材料：翠玉瓜一個、梅頭豬肉半斤、鹹魚一小塊、蔥花少許
豬肉調味料：椰糖1茶匙、魚露少許、生抽一茶匙、蠔油少許、麻油半茶匙
步驟:
1.鹹魚煎香後拆骨壓碎備用
2.梅頭豬肉洗乾淨抹干剁碎，以豬肉調味料及鹹魚及蔥花醃最少15分鐘
3. 翠玉瓜洗淨切博片
4.取出一片翠玉瓜包上豬肉碎
5.在肉餅兩面已掃子掃上一層油
6.放入氣炸鍋已200度溫度先炸8分鐘，反轉肉餅再炸8分鐘即成