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羅望子豬骨湯

深夜食堂之羅望子苗豬骨湯: 話說今日收到Tammy Chan what’s app 話買左好多新鮮食材俾我地,最重要係羅望子苗最好今日煮,新鮮d,於是立即去一田搵雞買,點知太夜,雞已賣晒了,教主話煮豬骨湯也可,就膽粗粗買了豬骨去試了,湯底是萬用泰式湯底,用來煲冬蔭公湯、椰子雞湯也可! 加入羅望子苗代替Lime,酸酸的帶點青草香味,餐廳好難試到的味道!另羅望子苗含有豐富的鈣,對血管也很好,所以有機會要試試呀!

材料:豬骨2斤、羅望子苗一包、蔥頭10粒、蒜頭8粒、香茅8技、南薑3片、莞茜根6根、肥辣椒適量、蕃茄仔適量

步驟:

  1. 豬骨清洗乾淨,用跑活水的方法煮一會
  2. 羅望子苗去掉啡色已壞部份,洗乾淨
  3. 蔥頭蒜頭去衣洗淨
  4. 香茅只要根部位置,洗淨後略拍
  5. 莞茜根去黃色皮,洗淨略拍
  6. 蕃茄仔對半切開
  7. 白鑊炒香蔥頭、蒜頭及肥辣椒,拎走肥辣椒
  8. 加入其他香草及豬骨煲1.5小時至出味
  9. 加入蕃茄仔煮15分鐘至融
  10. 加入鹽、椰糖及魚露試味(此時湯應帶甜味)
  11. 加入羅望子苗及泰國莞茜,試味至合適為止

註:太酸可加椰糖

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