話說細細個嘅時候成日跟家人去廣州探親，當時嘅廣州仲有啲地方係舊區，夜晚街道黑媽媽的，喺舊街嘅盡頭有一間唔起眼嘅雲吞麵店，雲吞麵非常非常好食，細細個嘅我好似一個人食到一碗淨雲吞同埋一碗雲吞麵。雲吞細細粒，一粒一啖好好味！不過最好味既係雲吞麵嘅湯底，超鮮味，無添加！
既然賦閑在家，有時間就熬製一個靚湯底，加上簡簡單單自家製嘅雲吞麵，幸福感在於美味嘅湯底！
雲吞餡料調味：鹽三份一茶匙、生抽少許、糖少許
其他：蝦子麵2個
湯底材料：雞殼一個、西施骨$40左右、大地魚一條、蝦米兩湯匙
1. 大地魚用廚房紙略為抹乾淨，以明火燒香後剪去焦黑部份，切片備用
3. 注入2公升水煲滾後，加入湯底材料，大火煮滾，以中小火煮兩小時後調味（我會加少少冰糖同埋鹽），隔渣後即成湯底
