Site icon Daphne 樂思廚

紅麴腐乳黑毛豬扒

上星期自創了這一款紅麴腐乳黑毛豬扒,差不到味道十分之好,層次也十分豐富。

話說在上星期一天外送後很肚餓,買了黑毛豬扒做晚餐,但又不想單調地用生抽及香茅來醃製。打開雪櫃攞靈感,見到大孖腐乳還有兩至三磚,附近的紅麴醬也剩餘不多,於是就來一個Mix and match,用上這兩款醬料來醃製豬扒,差不到腐乳的味道與黑毛豬扒非常夾,加了紅麴也為豬扒帶來淡淡的酒香味。

日日要在家煮飯的你,不妨也試試這個新穎的配搭啦!

材料:黑毛豬扒四件、蜜糖適量

醃料:腐乳三磚、紅麴將一湯匙、糖兩茶匙、生抽一湯匙、魚露少許

步驟:

黑毛豬扒洗乾淨後用廚房紙抹乾,再用刀背拍鬆豬扒肉,加入醃料醃製最少30分鐘

黑毛豬扒放在錫紙裏,包好後放氣炸鍋,以200度溫度先氣炸10分鐘

除去錫紙後,掃上蜜糖,以200度的溫度每邊氣炸3分鐘即成

斜刀切片享用,不要切太厚會影響口感呢!

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