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紅菜頭羅宋湯

原來大家都咁鍾意飲羅宋湯,個post出咗一個鐘頭已經有好多朋友話要食譜。好啦見呢排得閑啲快啲寫食譜俾大家先!

去茶餐廳食飯,通常套餐都會跟個湯:紅湯或者白湯。每一次我都係選擇飲羅宋湯嘅,不過喺茶餐廳飲嘅羅宋湯往往都只有茄汁嘅味道,欠缺蔬菜嘅鮮味,加上落咗味精,飲完之後好口渴!

其實自從中學開始,我間唔中都會喺屋企煲羅宋湯做下午茶,妹妹同埋我兩個人可以飲晒一煲羅宋湯!好癲!

講返今日個羅宋湯先,加入左新鮮牛展同埋紅菜頭嘅羅宋湯,配以有機嘅甘筍、西芹、蕃茄等等嘅蔬菜,用先炒香嘅方法處理蔬菜,將佢嘅鮮甜味釋放出來,未落鹽試味已經覺得好好味。

間唔中清清地煲個羅宋湯,食塊自家製嘅蒜蓉包,幸福就係咁簡單!

材料(6-8人份)
椰菜兩個、甘筍兩支、蕃茄四個、薯仔半個、紅菜頭一個、洋蔥一個、西芹三至四條、香葉三至四塊、蒜頭三至四粒、茄膏(細)一罐、水3L、牛展一個、指天椒2條(可省)

調味料:鹽少許、糖少許
步驟
1. 所有蔬菜(除了西芹)洗乾淨後切片、蒜頭拍扁備用、西芹切粒備用
2. 以跑活水的方法處理牛展後洗乾淨備用(不用切開)
3. 在電熱水壺煲滾3L的水保溫備用
4. 在大湯煲中加入少許油,先爆香蒜頭,按次序加入洋蔥,炒香後再加入甘筍、西芹粒、蕃茄、紅菜頭及薯仔,全部爆香
5. 加入茄膏,炒勻,放入牛展,加入椰菜,蓋上蓋子煮2-3分鐘
6. 加入3L熱水以大火滾開,再轉中火煲1小時,取出牛展切片
肉味好濃!
7. 加入拍扁了的指天椒,煮一會兒(煮得越來會越辣㗎!),完成後加入調味料即可。
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