Site icon Daphne 樂思廚

糖醋豬手

呢排要清冰櫃,發現冰櫃入邊有一包上星期買嘅泰國無激素豬手!白雪雪好靚仔,就用嚟整糖醋豬手啦!一個人可以食半隻!泰國嚟嘅豬手有一個好處,就係冇乜毛,唔需要夾毛夾到眼矇,用糖醋汁去煮,仲有汁撈飯添!呢排個人比較懶,成日整埋啲有汁嘅菜式用嚟撈飯,快快脆乾乾淨☺️

材料:雪藏豬手一包、薑兩片、蒜頭四粒(拍扁)、少許白醋

醬汁材料:一瓶蓋紹興酒、兩湯匙老抽、三湯匙生抽、四湯匙陳醋、適量的水、半片片糖

其他:眉夾一個
步驟:
1. 雪藏豬手預早一晚放在雪櫃內解凍,第二天取出洗乾淨
2. 把豬手放在室溫水中,加入少許白醋慢慢煮滾水
3. 當水略為煮滾的時候,把豬手取出然後洗乾淨,用眉夾把豬手的毛夾清,然後抹乾備用
4. 在炒鍋中爆香薑及蒜頭,直至微黃色,把豬手放進,先將豬手皮向下,把蒜頭及薑放在豬手上,以免炒燶,豬手以中小火煎煮4分鐘
5. 反轉豬手,重複步驟四
6. 加入紹興酒,然後加入其他醬汁材料
7. 水量方面,蓋過豬手的一半就可以了
8. 蓋上蓋子,以中小火炆煮45分鐘
9. 完成後豬手留在鍋中最少1小時,使其更入味
10. 1小時後開火,把醬汁煮杰,然後試一試味直至合適即可
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