成日大魚大肉，有時也想吃得清淡一點，但發育中的小朋友也需要足夠的蛋白質，今晚就做一道老少都適宜的紅燒豆腐。做紅燒豆腐其實沒有很多的技巧，最需要的卻是耐性，在蒸煮豆腐是不要翻來翻去，豆腐才能保持完整。
食素的朋友可使用素蠔油，用陶鍋來煮豆腐能保持溫度，吃到最後豆腐還是暖暖的，用醬汁來伴飯吃，也很捧啊！
材料：硬豆腐兩件、蔥段適量、蒜頭三粒（略拍）
汁料：蠔油兩湯匙、生抽兩茶匙、麻油少許、椰糖一茶匙、水兩至三湯匙、老抽少許、生粉水適量
步驟：
1.硬豆腐洗淨後切件，要用廚房紙或布抹乾水
2.在炒鍋中加入適量的油，把豆腐放進，每邊以中小火煎煮大約4分鐘至金黃色（6邊合共煎煮24分鐘），盛起豆腐備用
3.在陶鍋中爆香蒜頭及蔥白，放入豆腐炒香
4. 加入汁料（生粉水除外）及青蔥煮滾，蓋上蓋子只以中小火煮10分鐘，加入生粉水煮至汁料變杰即可。
