Site icon Daphne 樂思廚

簡易無水煮大蝦蒸粉絲

老公呢排好忙!成日都唔得閒返嚟食飯,咁我就可以偷吓懶啦😆😆😆就嚟玩一個一鑊熟,用上鑄鐵鍋,加埋粉絲,再加幾隻大蝦,簡簡單單,烚多碟菜又一餐🤣(當然老公唔喺度,仲有一個非常有要求嘅人,最後都係要整埋串燒雞肉嘅😆)

用鑄鐵鍋來整大蝦粉絲,唔需要加好多水份,煮出嚟嘅蝦剛剛熟,所有精華落晒粉絲嗰度!用咗一個特別嘅切蝦方法,放喺粉絲上面嘅蝦特別靚,大家快啲睇吓下面嘅食譜啦!

材料:新鮮海蝦5-6隻(大size) 、粉絲1個(喜歡吃粉絲的可以按喜好加多一個)、蒜頭10粒、蔥花適量、指天椒一隻(切片,可按喜好加入)

粉絲醃料(一個粉絲計):蠔油1.5茶匙、生抽一茶匙、糖三份一茶匙、魚露少許、生油少許

蒜頭醃料:蠔油一茶匙、生抽一茶匙、糖少許、魚露少許

其他材料: 雞湯45毫升
1. 新鮮海蝦來回來後雪在冰格中最少3小時,然後以流水的方法解凍
2. 用鉸剪把頭及身的一半切開,拉出蝦腸
3. 把蝦去殼,蝦尾留用不去殼
3. 然後用小刀把它身從背脊開始鎅開一半
4. 在鎅的時候弄一個小洞在蝦肚中
6. 把蝦尾穿過小洞,蝦就處理好了
形狀好靚
7. 粉絲先用清水浸軟,然後放在粉絲醃料中,醃最少15分鐘
8. 把粉絲弄成圓卷狀,放在鑄鐵鍋中,在粉絲中加入20毫升的雞湯,先以大火煮滾,再以小火煮2分鐘
9. 準備蒜粒:把蒜頭切成蒜粒,在小鍋中炒香,然後加入蒜頭醃料,炒香即可
10. 打開鑄鐵鍋的蓋,加入大蝦、指天椒片及已經炒香的蒜粒,再注入4湯匙的雞湯及醃粉絲的剩餘醬汁,以大火煮滾再轉中火煮4分鐘
11. 粉絲煮好後,灑上蔥花,淋上滾油即可

如果沒有鑄鐵鍋的話,可在七的步驟中把粉絲放在碟上,但雞湯的份量再步驟7及9中全部減一半就可

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