Site icon Daphne 樂思廚

泰式足料冬蔭公湯

作為泰菜的signature dish,味道鮮味又酸酸辣辣,在夏天時食令人食欲大增😋😋😋自家製的湯底,用上3隻新鮮雞殼淆製而成,加上大量香草,好香好香😍😍😍

材料:肥辣椒、紅蔥頭、蒜頭、檸檬葉、意大利莞茜、香茅、南薑、莞茜腳、蕃茄仔、魷魚、蝦、茶樹菇、草菇、青檸

步驟:
1. 雞殼跑活水處理後洗淨
2. 肥辣椒以火槍燒香,以白鑊方式把蒜頭紅蔥頭炒香,炒香後盛起肥辣椒


3. 放進雞殻、香茅、莞茜腳及南薑,加水以細火煲2小時成湯底


4. 加入另一份香草在煲好的湯底(包括南薑、香茅、莞茜腳)蕃茄仔切半加入湯底煲起(煲一陣壓爛蕃茄仔)拎走香草材料
5.加入蝦,把蝦頭的膏壓進湯


6.加入魷魚煮至7成熟,把燒香了的肥辣加入略煮再盛起,加入椰糖、魚露、青檸汁及鹽試味

7.碗中放入意大利莞茜、檸檬葉、莞茜、乾辣椒、蝦及魷魚,把熱湯放進碗即成

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