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當歸醉雞米線

一直以來都好鍾意當歸嘅味道,甜甜地又甘甘地,對女性活血仲好有幫助添!今次做一個當歸醉雞米線,用上新鮮嘅三黃雞,非常有雞味!加入咗當歸、黃耆、黨參同埋淮山等等嘅藥材去炮製雞湯,淡淡的藥材味同紹興酒味相映成趣,亂為補身😊

喜歡當歸同埋醉雞嘅朋友,記住試吓自己整啦!

湯材料:當歸20至30 g、黃耆20g、杞子一茶匙、黨參三至四條、淮山三至四條、圓肉一茶匙、紅棗去核3粒、基本雞湯1.5公升、紹興酒100毫升

其他材料:雞半隻(斬件)、米線半斤、新鮮雲耳少許、芽菜少許(可省)、喜歡的蔬菜(可省)、兩片薑
雞醃料:鹽少許、花雕酒兩湯匙
步驟
1. 新鮮雞洗淨後抹乾水,以鹽及花雕酒醃兩小時,過夜更佳,把雞放在鍋中,炒至8成熟
2. 基本雞湯製作可查看以下連結

https://daphnema.kitchen/%E9%AE%AE%E9%9B%9E%E6%B9%AF%E6%B2%99%E9%8D%8B%E9%9B%B2%E5%90%9E%E9%9B%9E/

3. 雞湯製作好後,加入已洗乾淨的湯材料,以中小火煮15分鐘,再焗30分鐘至出味,加入少許鹽調味
4. 米線放進熱水中煮至八成熟
5. 在炒鍋中爆香兩片薑,然後放進雞塊炒香至八成熟,把雞放進煮熱了的雞湯,蓋上蓋子焗10分鐘
6. 把雞塊取出
7. 放入芽菜、新鮮蔬菜及新鮮雲耳略煮然後取出,放進米線焗3分鐘左右

8. 把米線放於碗中,加入雞塊、雲耳、芽菜及新鮮蔬菜,注入雞湯後,加入一瓶改的紹興酒攪拌勻循,即可食用

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