Site icon Daphne 樂思廚

生炸脆香雞下脾

3月時與朋友到訪曼谷,除了學煮外,當然是要周圍吃,取一下煮食靈感。是次塊了朋友介紹的餐廳-Golden chicken,其最出名的是黑椒豬潤,其次的是生炸雞下脾。

當然,我們也點了這兩款來試。豬潤用上新鮮的豬潤,沒有血腥味,既爽又香。而雞下脾呢,外皮炸到脆卜卜,肉卻十分嫩。一口咬下去,雞汁豐盛,好味到不得了!

今天在超市買了兩盒雞下脾,就用一盒來試試生炸啦!加了紅椒粉及鹽簡單調味,沒有下蛋漿使炸粉更薄更貼,在家也能吃到的好味道!

材料:雞下脾一盒(我的只有3隻)、鹽1/3茶匙、紅椒粉少許、胡椒粉少許、生粉適量

步驟:

  1. 雞下脾洗淨後抹乾,以叉子在皮叉上小洞,方便入味
  2. 放鹽、紅椒粉及胡椒粉在雞下脾內,醃最少1小時
  3. 在鍋中加入油至滾起,轉中火
  4. 抹乾雞下脾,沾上一層生粉(要輕力上下輕拍,弄掉多餘生粉),放進油中炸熟
  5. 取出雞下脾瀝乾油
  6. 把油以大火再燒滾
  7. 放進雞下脾炸1-2分鐘至皮脆即成
    把雞皮刺洞,一方面使雞肉易入味,另方面使多餘的汁液流出,方便油炸
  1. 因生炸關係,所需時間大約是14-16分鐘,以叉子插入雞脾最厚位置,如流出的汁液是清澈的為熟
Exit mobile version