3月時與朋友到訪曼谷，除了學煮外，當然是要周圍吃，取一下煮食靈感。是次塊了朋友介紹的餐廳-Golden chicken，其最出名的是黑椒豬潤，其次的是生炸雞下脾。
當然，我們也點了這兩款來試。豬潤用上新鮮的豬潤，沒有血腥味，既爽又香。而雞下脾呢，外皮炸到脆卜卜，肉卻十分嫩。一口咬下去，雞汁豐盛，好味到不得了！
今天在超市買了兩盒雞下脾，就用一盒來試試生炸啦！加了紅椒粉及鹽簡單調味，沒有下蛋漿使炸粉更薄更貼，在家也能吃到的好味道！
材料：雞下脾一盒（我的只有3隻）、鹽1/3茶匙、紅椒粉少許、胡椒粉少許、生粉適量
步驟：
- 雞下脾洗淨後抹乾，以叉子在皮叉上小洞，方便入味
- 放鹽、紅椒粉及胡椒粉在雞下脾內，醃最少1小時
- 在鍋中加入油至滾起，轉中火
- 抹乾雞下脾，沾上一層生粉（要輕力上下輕拍，弄掉多餘生粉），放進油中炸熟
- 取出雞下脾瀝乾油
- 把油以大火再燒滾
- 放進雞下脾炸1-2分鐘至皮脆即成
- 樂思廚小貼士：
- 把雞皮刺洞，一方面使雞肉易入味，另方面使多餘的汁液流出，方便油炸
- 因生炸關係，所需時間大約是14-16分鐘，以叉子插入雞脾最厚位置，如流出的汁液是清澈的為熟
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