Site icon Daphne 樂思廚

甜甜蜜蜜烤西班牙黑毛豬鞍🐷

過左農曆年就快又到情人節啦😉情人節通常都係出街食西餐,又要book 位又要迫,不如買靚材料返屋企煮飯仔,一齊煮一齊食,甜甜蜜蜜過一個特別既情人節啦😊

今次用的,是西班牙的伊利比豬。伊比利放養野外,進食橡果,由於橡果含豐富油份及蛋 質,所以豬肉不肥美,更非常濃郁,十分美次用上伊利比豬的豬鞍,烤的方法處理,豬肉剛熟非常juicy!加上煮法容易,情人節大餐無難度就完成啦😀

《甜甜蜜蜜烤黑毛豬鞍-2

材料醃料:伊比利豬豬鞍2件(約3.5cm厚)、式蜜糖芥未1湯匙、鹽麴2茶匙

醬汁:法式蜜糖芥1湯匙、蜜糖1茶匙、黑醋適量、新鮮薄荷葉數片(切碎)

菜:西蘭花1個、粟盒、車厘5-6、蒜頭一粒(切粒)

步驟:

  1. 洗淨豬鞍,抹乾後叉子叉料醃30分鐘,豬鞍醃好後要以廚紙盡量抹去醃料
  2. 西蘭花洗淨略煮、粟米仔對半切開再斜切、車厘茄對半切開
  3. 預熱焗爐170
  4. 燒熱燒烤pan,塗上牛油後,放已醃好的豬鞍,煎1分鐘,把豬鞍扭轉90度,再煎1鐘(那麼就帶格子紋)!反轉豬鞍,重覆上述步驟,至兩面呈格仔紋
  5. 豬鞍放入,每邊焗6-8 分鐘,以叉子插入豬鞍中間,沒帶血水流出為熟
  6. 取出豬鞍,靜待8-10分鐘,此時可預備醬汁
  7. 在小鍋中加入醬汁材,煮滾後加入薄荷葉碎,試味
  8. 配菜以蒜粒炒香,加入許鹽,放在碟上,放上豬鞍,白飯及醬汁即成
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