過左農曆年就快又到情人節啦😉情人節通常都係出街食西餐，又要book 位又要迫，不如買靚材料返屋企煮飯仔，一齊煮一齊食，甜甜蜜蜜過一個特別既情人節啦😊
今次用的，是西班牙的伊利比豬。伊比利豬放養野外，進食橡果，由於橡果含豐富油份及蛋 白質，所以豬肉不但肥美，更非常濃郁，十分美味！今次用上伊利比豬的豬鞍，以烤的方法處理，豬肉剛熟非常juicy!加上煮法容易，情人節大餐無難度就完成啦😀
《甜甜蜜蜜烤黑毛豬鞍-2人份》
材料及醃料：伊比利豬豬鞍2件（約3.5cm厚）、法式蜜糖芥未1湯匙、鹽麴2茶匙
醬汁：法式蜜糖芥未1湯匙、蜜糖1茶匙、黑醋適量、新鮮薄荷葉數片（切碎）
配菜：西蘭花1個、粟米仔半盒、車厘茄5-6粒、蒜頭一粒（切粒）
步驟：
- 洗淨豬鞍，抹乾後以叉子叉鬆，以醃料醃最少30分鐘，豬鞍醃好後要以廚紙盡量抹去醃料
- 西蘭花洗淨略煮、粟米仔對半切開再斜切、車厘茄對半切開
- 預熱焗爐170度
- 燒熱燒烤pan，塗上牛油後，放入已醃好的豬鞍，煎1分鐘，把豬鞍扭轉90度，再煎1分鐘（那麼就帶格子紋）！反轉豬鞍，重覆上述步驟，至兩面呈格仔紋
- 把豬鞍放入，每邊焗6-8 分鐘，以叉子插入豬鞍中間，沒帶血水流出為熟
- 取出豬鞍，靜待8-10分鐘，此時可預備醬汁
- 在小鍋中加入醬汁材料，煮滾後加入薄荷葉碎，試味即成
- 配菜以蒜粒炒香，加入少許鹽，放在碟上，放上豬鞍，白飯及醬汁即成
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