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照燒日本魷魚飯

大家久等啦,終於代完課,又有多啲時間可以創作食譜俾大家!頭炮係有由日本直送嘅野生魷魚!用來做照燒日本魷魚飯,非常美味。

日本魷魚同本地魷魚有啲唔一樣,肉質比較厚同埋好鮮甜。價錢喺香港魷魚嘅一倍,間唔中食下對自己好啲😄😄😄

買唔到日本魷魚,用本地魷魚來做都唔錯㗎😄😄

材料: 魷魚一條(大約一斤三兩左右)、糯米一杯(浸水最少2小時備用)、粟米粒適量、甘筍少許(切粒)、茶樹菇少許(切粒)、蔥花少許

照燒魷魚汁:鰹魚汁2湯匙、日本豉油一湯匙、糖半茶匙、味醂1茶匙、清酒一茶匙、昆布一小塊(洗淨)

步驟

1. 魷魚洗乾淨,去掉內臟、魷魚眼及嘴,魷魚鬚去除吸盤,洗乾淨後抹乾備用

2. 在小鍋中煮滾照燒魷魚汁,放涼備用

3. 在鍋中加入少許油,爆香粟米粒、甘筍粒及茶樹菇,加入糯米(需要先瀝乾),加入半杯照燒魷魚汁後蓋上蓋子,直至鍋邊冒煙,轉小火煮5分鐘

4. 盛起糯米飯,加入蔥花拌勻,放涼備用

5. 魷魚頂部剌上兩個小孔,把糯米飯放進魷魚筒至8成滿,把魷魚鬚放進,以竹籤固定

6. 把照燒魷魚汁掃在魷魚上,以日式爐端燒爐慢慢燒熟(期間需要重複掃上魷魚汁)

7. 如果使用氣炸鍋的話,則把魷魚放進,以200度氣炸2分鐘反轉再掃上魷魚汁,再氣炸2分鐘,最後再掃上魷魚汁,氣炸3分鐘即可(氣炸時間視乎氣炸鍋的牌子及魷魚的厚度)

8. 切件即成

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