大大隻的大連鮑魚，超級新鮮，要品嚐鮑魚的鮮味，除了清蒸外，用泰式香草加少許調味去炒，能增加鮑魚的香氣但又不會蓋過其鮮味，十分值得一試呢。
而𠝹了花的鮑魚，既美觀、又入味呢！其實有時亂咁來，會煮到意想不到的味道，大家不妨放膽一試，可能會有驚喜呢！
材料： 大連鮑魚10隻、中國莞茜1棵（連根洗淨切段）、泰國莞茜2條、南薑2塊、香茅兩支（要根部切片）大紅尖椒一隻（切片）、芹菜少許（切段）、蒜頭兩粒（拍扁）
調味：魚露1/2茶匙、糖少許、生抽1/2茶匙、蠔油少許
步驟：
- 大連鮑魚去殼及鮑魚咀，洗深及𠝹花
- 鮑魚放滾水，滾起後關火，焗5-8分鐘（視乎大小），取出洗淨
- 在炒鍋中加入適量油，爆香蒜頭、南薑、莞茜根、香茅片及紅椒片，加入鮑魚炒香
- 注入調味料後再加入葉類香草即成
