出街食飯到泰國或越南餐館都愛點香茅豬排飯，因為覺得香茅的香味與豬肉的味道匹配！香茅淡淡的香氣與焦香豬油的味道混在一起，十分美味！其實，只要有香茅和蔥頭，在家也能煮出美味的香茅豬排啊😀😀
材料：梅頭豬排2塊
醃料：香茅2枝（要根部位置，切幼粒）、蔥頭一顆（切幼粒）豉油1.5湯匙、魚露1茶匙、椰糖1茶匙、水少許
蔥油：蔥（要綠色部份切成蔥花）、油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許
蘸汁：青檸1/3個（榨汁）、莞茜根1條、椰糖少許半茶匙、魚露半茶匙、指天椒半隻、蒜頭1粒、暖水1湯匙
步驟：
- 梅頭豬排洗淨後抹乾，以刀背拍鬆及以刀𠝹斷筋部位置，以醃料醃最少2小時
- 以煎鍋煎香豬排（煎前抹掉醃料）
- 每邊大約煎3分鐘（視乎厚度）至焦香及熟後盛起切件
- 在同一鍋中加熱油後關火，加入蔥花及指天椒片，加入鹽及胡椒粉
- 完成的蔥油放在豬排上
- 蘸汁製法：以暖水融化椰糖後加入其他材料，試味即成😆😆
